Wanneer is fruit plukrijp?
Het idee van een verse appel die je meteen in je mond steekt, klinkt super verleidelijk. Toch is het soms verstandiger om te wachten op het perfecte moment om te plukken. Bij appels en peren hangt dit af van hoe lang je ze wilt bewaren. Niet alle vruchten zijn bedoeld om meteen op te eten. Als je ze langer wilt bewaren, is het beter om ze juist eerder te plukken.
Wanneer kun je appels plukken?
Als appels van de boom beginnen te vallen, is dat meestal een goed signaal dat ze rijp zijn om geplukt te worden. Let er wel op dat dit niet door de harde wind is gebeurd. Kijk naar de appels die onder de boom liggen; als ze er gaaf uitzien is het vaak het juiste moment. De kleur van appels verandert naarmate ze rijper worden; groene appels worden geel en krijgen vaak een rode blos. Fruittelers gebruiken zelfs een kleurenkaart om dit te bepalen. Rijpe appels geuren ook heerlijk en laten gemakkelijk los van de boom. Als je de appel vastpakt, een beetje omhoog duwt en een kleine draai geeft, zal een rijpe appel vanzelf loslaten.
Als je nog twijfelt, voer dan een pittentest uit. Rijpe appels hebben donkerbruine tot bruinzwarte pitten, terwijl onrijpe appels witte pitten hebben. Rijpe appels zijn ook veel zoeter. Als je een zure smaak proeft, laat ze dan nog wat langer hangen. Appels met een zoetzure smaak zijn perfect om geplukt te worden.
Klaar om te oogsten? Gebruik een speciale fruitplukker met een opvangzak om de appels voorzichtig en efficiënt te plukken. Een oogstnet kan ook handig zijn om de appels op te vangen.
Hoe bewaar je appels?
Na het oogsten kun je appels het best bewaren op een temperatuur van 4 tot 5°C, bij voorkeur op een donkere en niet al te droge plek. Kleine hoeveelheden kun je gewoon in de koelkast bewaren. Winterrassen zijn doorgaans langer houdbaar dan zomer- of herfstvariëteiten.
Appels die vanzelf op de grond zijn gevallen, kun je niet lang bewaren. Deze kun je het best meteen opeten of verwerken tot appelmoes of -sap.
Wanneer kun je peren plukken?
Peren blijven doorgroeien tot het laatste moment, dus te vroeg plukken is niet ideaal. Maar als je ze te laat plukt, zullen ze minder lang meegaan. Vaak worden peren daarom in verschillende keren geoogst, meestal als ze nog onrijp zijn.
Wil je het rijpingsproces versnellen? Stop de peren dan in een bruine papieren zak samen met een rijpe banaan of appel. Deze vruchten geven ethyleen af, een gas dat fruit sneller laat rijpen. Houd het goed in de gaten, want het kan snel gaan! Deze truc werkt ook bij andere onrijpe vruchten zoals avocado's, tomaten, nectarines en mango's. Klein fruit zoals aardbeien, frambozen, bosbessen en kersen reageren echter niet op ethyleen.
Een rijpe peer herken je aan het zachtere vruchtvlees rond de steel en de iets meegevende schil. Overrijpe peren zijn ideaal voor desserts, zoals een mousse of cake. Probeer ook eens appel- en perencompote met een vleugje kaneel.
Hoe bewaar je peren?
Bewaar peren het beste bij een temperatuur van 0 à 1°C, bijvoorbeeld in de groentelade van de koelkast. Onder ideale omstandigheden blijven ze 2 tot 3 weken goed. Let op: als je appels en peren samen bewaart, versnelt dat het rijpingsproces.
Zijn je peren nog te hard? Laat ze dan enkele dagen in de fruitmand liggen; zo worden ze zachter en sappiger. Net als appels, kun je peren invriezen door ze in stukjes te snijden, eerst apart in te vriezen en vervolgens in een diepvrieszakje te bewaren.
