Composez le jardin aromatique parfait
Vous aimez préparer votre propre beurre aux herbes, un thé à la menthe fraîche ou un délicieux pesto ? Pas besoin d’avoir la main verte pour cultiver des herbes aromatiques. Faciles à faire pousser presque partout, elles apportent toute l’année une touche savoureuse à vos plats, sans trop d’efforts. On les plante souvent ensemble dans un jardin aromatique, mais pour qu’elles poussent au mieux, certains éléments sont importants à prendre en compte.
Les trois types de jardins aromatiques
Avant de commencer, réfléchissez à l’endroit où vous souhaitez installer vos herbes. Dans le jardin ou sur la terrasse ? À l’intérieur, sur un rebord de fenêtre ou un plan de travail ? En pleine terre, en bac surélevé ou en pots ? Tout est possible, à condition de choisir les bonnes variétés.
Un emplacement alternant soleil et mi-ombre offre généralement le plus de possibilités. Vous pouvez partir de graines ou opter pour des plants déjà cultivés. Si vous choisissez les graines, faites-les germer à l’intérieur et soyez patient : certaines herbes mettent plusieurs semaines avant d’apparaître.
Jardin aromatique méditerranéen
Ce type de jardin accueille des amateurs de soleil comme le basilic, le thym et le romarin. Ces herbes apprécient une exposition chaude et ensoleillée ainsi qu’un sol sec et légèrement sablonneux.
Pour obtenir les meilleures conditions, mélangez la terre avec une bonne quantité de sable afin d’assurer un drainage optimal. Seuls l’origan et le basilic préfèrent une terre légère et riche en nutriments, enrichie d’un peu de compost.
Ces herbes s’associent bien :
- romarin, thym et autres herbes méditerranéennes
- sauge et origan
Associations à éviter :
- mélisse et basilic
- thym et marjolaine
Jardin aromatique ombragé
Toutes les herbes n’aiment pas le plein soleil. Certaines préfèrent la mi-ombre, voire l’ombre complète : le persil, l’aneth, le cerfeuil et la ciboulette, par exemple.
Elles se plaisent dans un sol riche en humus et en nutriments, tout en restant bien drainé. Évitez cependant les sols constamment humides afin de prévenir la pourriture des racines. Arrosez uniquement lorsque la terre semble sèche et friable.
Ces herbes s’associent bien :
- ciboulette, camomille, aneth, cerfeuil et pimprenelle
- persil, ciboulette et aneth
Associations à éviter :
- coriandre et fenouil
- camomille et menthe poivrée
Jardin aromatique de sous-bois
Les herbes de ce type de jardin apprécient les environnements boisés : un sol légèrement calcaire, riche en humus et bien humide. Des plantes comme l’ail des ours ou l’aspérule odorante se développent parfaitement sous les arbustes et les arbres feuillus. Un peu de soleil leur suffit : l’ombre et un sol nourrissant font le reste.
Les herbes qui préfèrent être seules
Certaines herbes, comme la menthe, aiment prendre toute la place et ont tendance à étouffer les autres variétés. Il vaut donc mieux leur offrir un emplacement séparé dans un joli pot ou utiliser une barrière anti-racines. L’angélique, la livèche et l’absinthe poussent également mieux seules. La mélisse, en revanche, s’associe facilement avec presque toutes les autres herbes aromatiques.
